Слоёное тесто

Приготовление слоеного теста.

Муку высшего сорта просеять на столе, собрать горкой, сделать в ней воронку, влить туда взбитые яйца, подсоленную воду, лимонную кислоту, замесить мягкое тесто.

Сливочное масло хорошо размять, сделать в виде плоского квадрата.

Тесто раскатать толщиной в 1,5 см, придать ему форму квадрата, на тесто уложить приготовленное масло. Масло закрыть тестом, как конверт, защипать, сложить вдвое швами в середину, раскатать, затем сложить еще раз вдвое и еще раз раскатать, сложить вчетверо и вынести слоеное тесто на холод или в холодильник.

Через 40 минут еще раз раскатать и сложить вчетверо. Так повторить два-три раза.

Затем слоеное тесто раскатать толщиной в 1 см и использовать его для выпечки кондитерских и кулинарных изделий.