Заготовим на зиму чудесный салат из овощей с фасолью. Такой салат также разнообразит постный стол.
Продукты
Фасоль - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Морковь - 1 кг
Масло растительное - 100 мл (по вкусу)
Соль - 2 ст. ложки (по вкусу)
Сахар - 150 г
Уксус 9% - 50 мл
Из этого количества получается 7-8 баночек салата по 0,5 л.
Пошаговый фото рецептСалат с фасолью
Продукты для зимнего салата с фасолью.
Как приготовить зимний салат с фасолью:
1 кг фасоли промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Утром поставить на огонь, довести до кипения, отварить до готовности на небольшом огне под крышкой (около 60 минут).
Фасоль откинуть на дуршлаг.
По 1 кг лука, сладкого перца, моркови измельчить.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Перец вымыть, очистить от семян, нарезать соломкой или кубиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Все овощи по отдельности обжарить в растительном масле.
сковороду разогреть, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Обжарить, помешивая, на среднем огне до прозрачности лука (около 5-7 минут). Выложить овощи в миску.
В сковороду долить масло выложить перец. Обжарить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.
Подготовленные овощи выложить в миску.
Все овощи смешать, добавить по вкусу соль, 150 г сахара. Миску поставить на огонь, довести до кипения. Все кипятить 40 минут на небольшом огне. В конце влить уксус.
Банки вымыть, простерилизовать любым способом.
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.
Зимний салат с фасолью готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Салат с фасолью. Как приготовить Салат с фасолью?
Хорошо подметили, уксус в любом случае нужен или другой кислый продукт, например лимонный сок. Если слышали о ботулизме, то он не может развиваться в кислой среде, поэтому практически все заготовки на зиму делают с уксусом или иной кислотой. Добавьте томатный сок кислых помидоров и можно уксус не добавлять.
Мария
Спасибо за рецепт! Ну очень вкусный салат! Я туда добавила томатную пасту "Помидорка", а уксус не добавляла!
Анна
А сколько том.пасты добавили?
Мария
Пасты добавила около 300 грамм, целая банка.
Олеся
Здравствуйте всем Так сколько всё же уксуса добавить?))
Вероника
Можно на много проще приготовить салат и без обжарки.много времени на это уйдет.
Маруся
где перец?????????????????????????
Kuka
Valentina07vv
Наталья
А уксус разве не нужен?
Хорошо подметили, уксус в любом случае нужен или другой кислый продукт, например лимонный сок. Если слышали о ботулизме, то он не может развиваться в кислой среде, поэтому практически все заготовки на зиму делают с уксусом или иной кислотой. Добавьте томатный сок кислых помидоров и можно уксус не добавлять.
Ботулизма здесь никак не будет, всё подвержено тепловой обработке, можно и без уксуса.
Наталья
Добрый день! В этот салат точно не нужны помидоры? В чем фасоль с овощами будут тушить я? Они не пригорят?
Владимир
Помидоры надо добавить, 2 килограмма, пропущенные через мясорубку. Уксус тогда можно не добавлять.
Елена
Олеся
Здравствуйте всем Так сколько всё же уксуса добавить?))
Я обычно добавляю 1 ст.ложку 70%уксуса во все салаты.
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Маринованный болгарский перец 
Перец маринованный 
Маринованный болгарский перец с... 
Маринованный болгарский перец,... 
Консервированный перец в... 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Овощной салат на зиму 
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Салат "Украинский" 
Быстрый салат с красной фасолью 
Салат с фасолью, солеными огурцами... 
Салат с фасолью, помидорами и сыром 
Салат с фасолью и колбасой 
Салат c фасолью и пекинской капустой 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Творожная запеканка с морковью 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Фасоль тушеная с овощами 
Лобио 
Рагу из фасоли с картофелем 
Фасоль тушеная с грибами 
Фасоль с овощами в томатном соусе 
Так сколько всё же уксуса добавить?))