Жаркое с пряностями

Мелко нарубить листья шалфея, смешать их с остальными специями и добавить оливковое мас­ло. Полученной пряной смесью хорошо натереть мясо для жаркого. При желании можно также взять другие пряные травы и специи, однако в лю­бом случае шалфей должен превалировать. Оста­вить мясо мариноваться на 2 — 3 часа. Выложить мясо в сотейник, положить сверху веточки шал­фея и крупно нарубленный чеснок. Затем по­сыпать натертой цедрой лимона. Залить мясо бе­лым вином и жарить в духовке при 200° примерно 1,5 часа. Через каждые четверть часа жаркое по­ливать образующимся во время жарки соком, по­ворачивая при этом веточки шалфея и проводя ими по поверхности мяса.