рецепт

Грибы, засоленные горячим способом

Горячий способ засолки грибов отличается тем, что грибы предварительно отваривают. Он значительно ускоряет переработку грибов, так как исключает предварительное вымачивание.

Продукты
грибы 1кг
вода 0.5стакана
соль крупная2ст. ложки
лавровый лист 1шт.
перец чёрный горошком 4-5шт.
гвоздика 3шт.
укроп 2-3веточки
смородина чёрная 3-4листа

Как засолить грибы горячим способом?

Грибы промыть, очистить. У белых грибов, подберезовиков и подосиновиков можно обрезать ножки и засолить их отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2-3 части. Грибы кладут в кипящую воду. Во время варки их следует постоянно помешивать, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, нужно тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики - 20-25 мин., валуи - 15-20 мин., волнушки и сыроежки - 10-15 мин. Сваренные грибы сразу же переложить в другую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы уложить вместе с рассолом в бочонки или банки и неплотно закрыть. Грибы готовы к употреблению через 40-45 дней. Хранить соленые грибы следует в холодном месте.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Грибы, засоленные горячим способом. Как приготовить Грибы, засоленные горячим способом?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
14 спасибо 4781 3 0
Оля Понедельник, 25 Октября 2010 г. 16:04 #

грибы, засоленные горячим способом, лучше, чем холодным - надежней будет в нашей экологии

   
цитировать
коша Понедельник, 25 Октября 2010 г. 16:54 #
Где-то читала, что засолка грибов горячим способом нужна для трубчатых (белые, маслята). Хотя,и правда, лучше все грибы варить Yes
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(118)