рецепт с фото

Куриные отбивные под соусом с каперсами (пикката)

Фото к рецепту: Куриные отбивные под соусом с каперсами (пикката)
 4 порции
 Куркоман   25.09.09

Простейшее, но неизменно вкусное итальянское блюдо «пикката» — это телячьи (или куриные) отбивные, обжаренные в муке на смеси оливкового и сливочного масла. Соус готовится из сливочного масла, белого вина, лимонного сока и каперсов — популярных в средиземноморской кухне бутончиков (ароматной приправы и незаменимого ингредиента для соусов к мясным и рыбным блюдам).

Продукты (на 4 порции)
Мука — ¼ стакана
Соль крупная
Перец черный молотый
Куриные (или телячьи) отбивные — 4 шт. (толщиной 0,5-0,7 см)
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Вино сухое белое — 3 ст. л.
Сок лимона свежий — 3 ст. л.
Каперсы, консервированные в соли (вымочите в течение 20 минут и промойте) — 2 ст. л.
Зелень петрушки нарезанная — 1 ст. л.

Насыпьте муку в плоскую тарелку. Добавьте ¾ ч. л. соли и ¼ ч. л. перца. Перемешайте. Обваляйте отбивные в муке (излишки муки стряхните).

Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и 1 ст. л. сливочного масла до тех пор, чтобы масло начало «шипеть». Жарьте курятину на умеренно-большом огне (если нужно — порциями, чтобы мясо свободно умещалось на сковороде) до золотистой корочки и полной готовности. Время обжаривания зависит от толщины отбивных, ориентировочно — по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите курятину на тарелку, излишки жира слейте.

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте вино. Перемешайте и готовьте около 30 секунд, чтобы количество жидкости уменьшилось в два раза. Снимите сковороду с огня. Добавьте лимонный сок, каперсы, 2 ст. л. сливочного масла. Перемешайте соус, чтобы масло растопилось. Добавьте петрушку и посолите по вкусу.

Сразу же полейте соусом курицу и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриные отбивные под соусом с каперсами (пикката). Как приготовить Куриные отбивные под соусом с каперсами (пикката)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
5 спасибо 3592 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)