рецепт с фото

Жареная телячья печень

Фото к рецепту: Жареная телячья печень
 4 порции
 Paola   24.09.09

Сперва вымочите печень в молоке. Это смягчает вкус и жареная печень становится более нежной. Жарится печень быстро, и все, что для этого нужно — обвалять ее в муке, обсушив перед этим, чтоб не образовались комочки. Можно обжарить лук, затем — печенку, потом смешать оба продукта и прогреть. Это классический вариант. А еще очень вкусна жареная печень с помидорами и луком. Отдельно готовится жареная печень, в духовке запекаются помидоры с луком и у вас получается оригинальное блюдо, в котором овощи обогащают вкус печени.

Продукты (на 4 порции)
Печень телячья (куски, толщиной 1 см) — 450 г
Молоко — 1 ½ стакана
Соль крупная
Перец черный молотый
Мука — ½ стакана
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
*
Масло оливковое — ¼ стакана
Лук репчатый, тонко нарезанный — 4 шт.
Помидоры маленькие (черри или грейп) — 450 г
Соль крупная — 1 ¼ ч. л.

Выложите куски печени в стеклянную или керамическую посуду и залейте молоком. Накройте и поместите в холодильник на 3 часа (или до следующего дня).

Выньте печень (молоко вылейте) и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте муку с солью и перцем и обваляйте в смеси печенку (излишки муки стряхивайте).

Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте и разогрейте масло. Обжарьте печень порциями, не перегружая сковороду, в течение 1-2 минут с каждой стороны (при этом, жареная печень будет румяной снаружи, но останется розоватой внутри), добавляя при необходимости масло. Подайте с овощным конфитом (тушеными помидорами и луком).

Конфит из помидоров и лука.

Разогрейте духовку до 140 градусов. В казане (толстостенной кастрюле) разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте 8 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры и соль. Перемешайте. Поместите, не накрывая, в духовку, и готовьте около 4 часов. Можно остудить овощи и хранить в холодильнике до 2 недель.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареная телячья печень. Как приготовить Жареная телячья печень?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаТелятина
В духовке В казане
Блюда из молока Блюда из печениПечень жареная Печень с луком

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

35 спасибо 33812 11 1
Всеволод Зинбаев Суббота, 05 Июня 2010 г. 20:17 #

Вот этот рецепт, на мой взгляд, самый приемлимый из тех, что я "перелопатил" в инете.

Ухожу его готовить )

   
цитировать
RussianFood Воскресенье, 06 Июня 2010 г. 12:08 #

Приятного аппетита, Всеволод!

Телячья печень - это деликатес, если правильно пожарить. А этот рецепт жареной телячьей печени действительно хорош.

Скажем спасибо Paola - все аккуратно и подробно описано, плюс фото.

   
цитировать
Paola Понедельник, 07 Июня 2010 г. 19:13 #

Рада, что рецепт понравился. Спасибо за приятные слова. Готовьте и кушайте на здоровье! :)

   
цитировать
Всеволод Зинбаев Воскресенье, 20 Июня 2010 г. 01:38 #

Всё готовил как в рецепте, вышло супер вкусно. Лет ..надцать печень не ел, а тут в магазине очень хорошего качества, порную привозят.. Решили взять...

Теперь тётки с опытом способ приготовления у меня спрашивают. Они тупо, как все, на горячей сковородке, "голую" её жарят, и удивляются почему как то не очень вкусно :-))

   
цитировать
ПС Воскресенье, 20 Июня 2010 г. 01:38 #

Paola, СПАСИБ!

   
цитировать
RussianFood Воскресенье, 20 Июня 2010 г. 19:31 #

Спасибо, что поделились впечатлениями, Всеволод! И нам приятно. Как будто и мы вкусненькой печеночки поели. :D

   
цитировать
Paola Понедельник, 21 Июня 2010 г. 11:45 #

ПС
Paola, СПАСИБ!
на здоровье!:)

   
цитировать
Светик Воскресенье, 14 Ноября 2010 г. 20:33 #

Спасибо за рецепт!!!

Легко и вкусно!!!:)

   
цитировать
Paola Понедельник, 15 Ноября 2010 г. 02:17 #

Светик
Спасибо за рецепт!!!Легко и вкусно!!!:)
Рада, что понравилось! Спасибо за "спасибо"!:)

   
цитировать
gunnatalja Среда, 12 Января 2011 г. 16:56 #

Спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)