Голубцы из ягнячей печени

Печень промыть, нарезать тонкими ломтиками, залить холодным молоком и дать постоять 30 минут.

Капусту опустить в кипящую воду, вынуть, снять листья, залить горячей водой и варить 10 минут. Затем воду слить, срезать с листьев утолщения, положить на каждый лист по нескольку тонких кусочков печени и завернуть голубцы.

Лук мелко нарезать, обжарить в разогретом масле, положить голубцы, залить томатным соком, посолить, поперчить, разложить сверху кусочки копченого сала.

Запекать в разогретой духовке на среднем огне около 30 минут до подрумянивания сала.

На гарнир подать отварной рис, смешанный со свежей тертой морковкой и мелко нарезанной зеленью петрушки.