Приготовление ливерной колбасы из свиной печени со шпиком.
Продукты
печень свиная
1
кг
сало копчёное
300-400
г
яйца
2
шт.
хлеб белый пшеничный
2
кусочка
лук
2
шт.
молоко
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Приготовление фарша для колбасы ливерной. Печень замочить в холодной воде на несколько часов. Затем разрезать на куски, залить холодной водой и варить 15-20 минут. Для придания печени более нежного вкуса горячую воду непосредственно перед кипением нужно 2-3 раза слить, заменяя её холодной.
Отваренную печень разрезать на мелкие куски, поджарить со шпиком и луком, охладить и вместе с размоченным хлебом два раза пропустить через мясорубку.
Печеночную массу хорошо растереть, доливая понемногу бульон, добавить сырые яйца, молотый перец, соль и нарезанный продолговатыми кусочками шпик.
Нафаршировать начинкой очищенные и хорошо промытые свиные кишки, концы завязать. Варить колбасу ливерную на слабом огне 15-10 мин в подсоленной воде.
Колбасу ливерную охладить и положить под груз между двумя дощечками. Перед подачей на стол нарезать колбасу ливерную ломтиками, снять кожицу и положить кусочки на тарелку.
Рецепт: Колбаса ливерная. Как приготовить Колбаса ливерная?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Полендвица 
Рулет из рульки "Медвежье ухо" 
Мясо для бутербродов 
Рулет из свиной рульки 
Шаурма с курицей 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Печеночный паштет в сале 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Свиная печень под сметаной 
Котлеты из свиной печени