рецепт с фото

Карри с курицей

Фото к рецепту: Карри с курицей
 6 порций
 Дора   07.09.09

Карри — рецепт, являющийся основой для многих тушеных блюд индийской кухни. Приготовление пасты карри всегда начинается с обжаривания лука, чеснока и имбиря со смесью пряностей «масала». Существует бесчисленное множество рецептов карри, но этот рецепт карри — один из наиболее распространенных и традиционных.

Продукты (на 6 порций)
Смесь пряностей «Гарам масала»:
Корица — 1 палочка, разломанная на кусочки по 2,5 см
Гвоздика — 2 шт.
Семена кориандра — 1 ст. л.
Семена фенхеля — 1 ст. л.
Перец душистый горошком - ½ ч. л.
*
Лук репчатый среднего размера, нарезанный — 3 шт. (3 ½ стакана)
Чеснок, тонко нарезанный — 10-12 зубков
Имбирь свежий, нарезанный — 110-115 г
Масло подсолнечное (или другое растительное масло с нейтральным запахом) — 3 ст. л.
Семена зиры (кумина) — 1 ст. л.
Зерна горчицы (черные или коричневые) — 1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
*
Бульон куриный — 1 л
Куркума — 1 ч. л.
Свежие листья карри (желательно, для аутентичности вкуса) — 6 шт.
Лавровые листья сушеные — 2 шт.
Маленькие красные перцы чили, сушеные, молотые — 3 шт.
Соль крупная
Куриные бедрышки — 10 шт. (1,5-1,6 кг)
Картофель (рассет) средний, очищенный и нарезанный кубиками по 1 см — 2 шт.
Кинза нарезанная - ½ стакана
*
Отварной рис «басмати»
Йогурт натуральный
Дольки лайма
Веточки кинзы

Усвоив основы приготовления карри, в дальнейшем очень легко делать различные блюда с рыбой, креветками, мясом или овощами (цветной капустой, горошком, картофелем). Пусть вас не смущает большое количество ингредиентов — многие из них просто объединяются в пряную смесь или соус. Если захотите сократить время — купите готовую «гарам масала», но имейте в виду, что ее аромат будет не таким ярким (к тому же, может излишне выделяться гвоздика).

Итак...

1. Немного обжарьте пряности на сухой сковороде (благодаря нагреванию масла пряностей, выделяется их аромат). Внимательно следите, чтобы не подгорели. Слегка остудите. Измельчите в порошок (в мельничке для специй или в чистой кофемолке). Должно получиться около ¼ стакана.

2. Измельчите в блендере до однородной, пюреобразной массы лук, чеснок, имбирь. 3. Хорошо разогрейте на среднем огне толстостенную посуду. Влейте масло, добавьте зиру и горчицу. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-60 секунд, пока они не начнут отдавать аромат, изменят цвет на темно-золотистый, а зерна горчицы не станут потрескивать.

4. Вмешайте луковое пюре и готовьте 45 минут, чтобы оно карамелизовалось. Сперва перемешивайте не часто, по мере выпаривания жидкости. В конце приготовления помешивайте постоянно, чтобы паста не стала слишком темной.

5. Добавьте смесь «гарам масала» и томатную пасту. Готовьте, помешивая, еще 5 минут.

6. Влейте бульон и хорошо перемешайте.

7. Добавьте куркуму, листья карри, лавровые листья, перец чили и соль. Доведите до кипения. Готовьте на малом огне, периодически помешивая, около 45 минут.

8. Добавьте курицу и картошку. Перемешайте. Готовьте на малом огне до готовности (около 30 минут).

9. Перемешайте с нарезанной кинзой. Украсьте блюдо веточками кинзы. Подавайте с йогуртом, дольками лайма и рисом. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Карри с курицей. Как приготовить Карри с курицей?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
17 спасибо 21037 3 2
Вита Вторник, 10 Августа 2010 г. 22:44 #

Шикарный рецепт! Курица карри мое любимое блюдо, но теперь я понимаю, что готовить с готовыми смесями пряностей, это не то же самое, хочется попробовать приготовить настоящее карри!

   
цитировать
Мария Пятница, 13 Сентября 2013 г. 16:30 #

Очень хороший рецепт!!!! Мужу понравился! Смесь специй изумаительная!)))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(91)