Карри с курицей

Усвоив основы приготовления карри, в дальнейшем очень легко делать различные блюда с рыбой, креветками, мясом или овощами (цветной капустой, горошком, картофелем). Пусть вас не смущает большое количество ингредиентов — многие из них просто объединяются в пряную смесь или соус. Если захотите сократить время — купите готовую «гарам масала», но имейте в виду, что ее аромат будет не таким ярким (к тому же, может излишне выделяться гвоздика).

Итак...

1. Немного обжарьте пряности на сухой сковороде (благодаря нагреванию масла пряностей, выделяется их аромат). Внимательно следите, чтобы не подгорели. Слегка остудите. Измельчите в порошок (в мельничке для специй или в чистой кофемолке). Должно получиться около ¼ стакана.

2. Измельчите в блендере до однородной, пюреобразной массы лук, чеснок, имбирь.

3. Хорошо разогрейте на среднем огне толстостенную посуду. Влейте масло, добавьте зиру и горчицу. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, 30-60 секунд, пока они не начнут отдавать аромат, изменят цвет на темно-золотистый, а зерна горчицы не станут потрескивать.

4. Вмешайте луковое пюре и готовьте 45 минут, чтобы оно карамелизовалось. Сперва перемешивайте не часто, по мере выпаривания жидкости. В конце приготовления помешивайте постоянно, чтобы паста не стала слишком темной.

5. Добавьте смесь «гарам масала» и томатную пасту. Готовьте, помешивая, еще 5 минут.

6. Влейте бульон и хорошо перемешайте.

7. Добавьте куркуму, листья карри, лавровые листья, перец чили и соль. Доведите до кипения. Готовьте на малом огне, периодически помешивая, около 45 минут.

8. Добавьте курицу и картошку. Перемешайте. Готовьте на малом огне до готовности (около 30 минут).

9. Перемешайте с нарезанной кинзой. Украсьте блюдо веточками кинзы. Подавайте с йогуртом, дольками лайма и рисом. Приятного аппетита!