рецепт с фото пошаговый

Масляно-заварной крем

Фото к рецепту: Масляно-заварной крем
 5 порций
 1 час 25 мин (ваши 50 мин)
 Практика-П   29.01.13

Рецепт заварного масляного крема подойдет для приготовления тортов, пирожных, булочек с кремом. Благодаря добавлению сливочного масла масляно-заварной крем получается более пышным, чем заварной, лучше держит форму и подойдет для фигурного оформления тортов.

Продукты (на 5 порций)
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 3 ст. ложки
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300-400 г
Ванилин - на кончике ножа
или ликер - 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептМасляно-заварной крем
Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления масляно-заварного крема.

Как приготовить крем масляно-заварной:

Яйца охладить в холодильнике. Масло нагреть при комнатной температуре до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №2

Разогреть сухую сковороду. Слегка поджарить на сковороде муку до золотистого цвета. Поджаривать муку нужно 5-10 минут на небольшом огне, непрерывно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №3

Растереть охлажденные яйца с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №4

Муку остудить и добавить в нее немного яично-сахарной смеси. Хорошо перемешать и соединить, продолжая перемешивать, с остальной яичной массой.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №5

Вскипятить молоко и постепенно, малыми порциями, влить его в подготовленную смесь из яиц, сахара и муки.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №6

Нагревать на слабом огне, все время помешивая. Довести до кипения, после чего остудить примерно до 30-35°С. Для большей однородности можно перемешать крем блендером.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №7

Взбить масло в пышную массу.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №8

Непрерывно взбивая, добавлять в масло небольшими порциями заварную смесь. В готовый масляно-заварной крем добавить ванилин или ликер и перемешать (лучше миксером или блендером).

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №9

Перед использованием охладить масляно-заварной крем в холодильнике.
Готовый крем можно применять для украшения торта. А можно подать масляно-заварной крем в качестве десерта.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Масляно-заварной крем. Как приготовить Масляно-заварной крем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыКремыКрем для торта Крем заварной Крем масляный
На праздничный стол
Детский
Блюда из молока
1039 спасибо 244794 37 10
Ася Суббота, 01 Октября 2011 г. 15:36 #

Я раньше просто заварной крем делала, попробовала ваш масляно-заварной крем - обалденно вкусно!

   
цитировать
Aлла Вторник, 27 Ноября 2012 г. 22:24 #

Крем суперовый, вкусный и под мастику ложится идеально!

   
цитировать
cvetana Среда, 30 Января 2013 г. 00:09 #

Понравился рецепт заварного масляного крема, уже с разными коржами делала, очень вкусно:)

   
цитировать
юлия Вторник, 05 Марта 2013 г. 18:43 #

рецепт понравился,вкусный и простой

   
цитировать
Сергей Суббота, 13 Апреля 2013 г. 08:44 #

Судя по продуктам - Одесская обл?

   
цитировать
Злата Вторник, 07 Мая 2013 г. 11:08 #

Сергей
Судя по продуктам - Одесская обл?

Похоже на то...

   
цитировать
валерия Вторник, 06 Августа 2013 г. 16:42 #

получилось очень вкусно

   
цитировать
Ольга Пятница, 04 Октября 2013 г. 22:41 #

Очень вкусный крем) мне очень понравилось ваше детальное описание) я раньше не делала десерты, а тут прониклась) раньше пробовала делать заварной крем, но у меня получилась тогда ужасная масса похожая на клейстер( а по вашему рецепту сейчас приготовила и почувствовала себя мастером кондитером)))😃&#128515 спасибо огромное)

   
цитировать
наталья Понедельник, 11 Ноября 2013 г. 18:00 #

очень вкусный крем! Всей семье понравилось

   
цитировать
Ирина Суббота, 07 Декабря 2013 г. 20:52 #

Спасибо большое! Крем невероятно вкусный!

   
цитировать
Александра Суббота, 14 Декабря 2013 г. 09:25 #

А когда масло то добавлять??

   
цитировать
Valentina Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 23:08 #

Klass,danke!sehr lecker!

   
цитировать
ирина Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 18:02 #

Можно делать такой крем без муки, и молока поменьше. В взбитое масло вводить постепенно охлажденную смесь. Крем будет очень нежный. Попробуйте.

   
цитировать
света Понедельник, 06 Января 2014 г. 16:20 #

Офигенно вкусно!!!

   
цитировать
Саша Среда, 08 Января 2014 г. 21:21 #

Приготовила, получилось просто потрясающе!! Но я положила сахара в 2 раза меньше (я не любитель притерно-сладкого) и не использовала вообще муку, для затвердения поставила на час в морозилку. в общем оооочень вкусно! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Саша Среда, 08 Января 2014 г. 21:24 #

Да, забыла сказать, молока я тоже в 2 раза меньше брала

   
цитировать
Вика** Воскресенье, 19 Января 2014 г. 14:39 #

большое спасибо!!оч вкусно!!:yes:

   
цитировать
екатетина Среда, 05 Февраля 2014 г. 15:36 #

Мне крем не понравился.Готовила бисквитные шоколадные коржи, так крем к ним совершенно не подошел, лучше бы банально масло со сгущенкой взбила.

   
цитировать
Екатерина Среда, 05 Февраля 2014 г. 15:38 #

Мне крем не понравился.Готовила бисквитные шоколадные коржи, так крем к ним совершенно не подошел, лучше бы банально масло со сгущенкой взбила.Больше подходит для слоеного теста.

   
цитировать
Ирина Пятница, 14 Февраля 2014 г. 17:28 #

:( У меня крем расслоился. Почему? Делала все по рецепту :(

   
цитировать
Надежда Пятница, 20 Июня 2014 г. 16:08 #

В крем три ложки муки много, нужно две а то и полторы с горкой. Крем получился мучнистый!

   
цитировать
Ольга Пятница, 01 Августа 2014 г. 14:08 #

у меня жидкий как вода ((( все по рецепту:cry:

   
цитировать
людмила Понедельник, 04 Августа 2014 г. 20:47 #

простой и вкусный! спасибо!

   
цитировать
Ольга Четверг, 25 Декабря 2014 г. 17:55 #

Крем классный. Делала торт и корзиночки. Просто объеденье! Всем понравился. Большое СПАСИБО!

   
цитировать
вита Пятница, 26 Декабря 2014 г. 01:37 #

я в заварной крем часто кладу крахмал,кому не нравится мука, попробуйте с крахмалом..а крем хороший)

   
цитировать
Юля Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 23:55 #

Девочки помогите сделала крем он получился с комочками я его перебила в блендере и он стал жидким как загустить??

   
цитировать
Дарья Вторник, 27 Января 2015 г. 22:48 #

Не добавляйте в этот крем муку совсем!!! Она только все испортила!!!

   
цитировать
Марина Петкова Пятница, 30 Января 2015 г. 18:25 #

Вместо муки добавьте кукурузный или пшеничный крахмал.

   
цитировать
Любовь Суббота, 31 Января 2015 г. 22:14 #

У меня крем получился не очень вкусный:(

Муки много было наверное.. Советую муки добавлять совсем чуть чуть или вообще не добавлять...)

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 02 Февраля 2015 г. 08:11 #

А молоко горячим добавлять?

   
цитировать
Практика Вторник, 03 Февраля 2015 г. 11:50 #

Анастасия
А молоко горячим добавлять?

Да, горячим. Добавлять нужно маленькими порциями при постоянном взбивании.

   
цитировать
Маша Среда, 05 Августа 2015 г. 23:12 #

Рецепт неудачный. Крем вышел зернистый, с отчетливым привкусом поджаренной муки (до сих пор не понимаю, зачем ее было жарить), хотя добавляла по рецепту. К тому же, чересчур сладкий, прям приторный. Жаль испорченных продуктов.

   
цитировать
Марина Суббота, 26 Сентября 2015 г. 22:08 #

Не понравился.Очень сладкий и ужасный привкус муки.

   
цитировать
Нуржа Понедельник, 16 Ноября 2015 г. 12:15 #

У меня крем почему то расслоился я даже не успела добавить масло

   
цитировать
Кондитер Воскресенье, 05 Ноября 2017 г. 20:53 #

Пипец люди!!! крем оттого и называется "заварной", что в нем заваривают муку!!!! также как и заварное тесто!!! "отчетливый привкус муки" - вы ее просто недожарили, муку для того и прокаливают на сковороде, чтоб привкус убрать!!! Шоколадный бисквит и заварной крем вообще не сочитаются, и это не крем плохой, а ваш вкус!!! Крем стал жидким - охладите его в холодильнике, масло загустеет, а потом взбейте его.... Крем расслоился (от смешивания теплого крема и холодного масла)- погрейте его чуть-чуть продолжая взбивать, и он станет однородный!!! Чтобы не расслаивалось масло должно быть размягченным, мягким, комнатной температуры.... и лучше масло добавлять в крем, а не наоборот... и самое главное - без муки - это уже совершенно другой крем, а не "Заварной"!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)