Еще год назад трудилась я на благо общепита и присмотрела в одном из заведений, в котором работала, рецепт очень популярного крем-супа из шампиньонов. Суп этот по продажам имел всегда очень высокие рейтинги. И неспроста, хочу я заметить. Супчик действительно очень нежный и вкусный, с ярко выраженным грибным вкусом. Готовить крем-суп из шампиньонов очень просто.
Продукты (на 6 порций)
Шампиньоны свежие - 1 кг
Сливки 10-20% - 400-500 мл
Сыр плавленый мягкий - 300 г
Масло сливочное - 80-100 г
Лук репчатый, небольшой (по желанию) - 1 шт.
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 маленькая щепотка
Соль - по вкусу
Вода - 1-1,1 л
На самом деле крем-суп из шампиньонов мне приходилось пробовать не раз, но именно этот рецепт мне нравится больше всего.
Видео рецептКрем-суп из шампиньонов
Пошаговый фото рецептКрем-суп из шампиньонов
Как приготовить крем-суп из шампиньонов:
Грибы вымыть и нарезать (пополам или четвертинками).
В кастрюлю, в которой мы будем варить наш грибной суп, кладем сливочное масло, растапливаем его.
Добавим в кастрюлю нарезанный лук (по желанию). Слегка пассеруем его.
Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем немного, чтобы грибы пустили сок.
Когда грибы уменьшатся в размере и пустят сок, заливаем их водой, уменьшаем огонь и варим шампиньоны примерно 10-15 минут.
Как только грибочки сварятся, сливаем грибной бульон в отдельную посуду.
Грибы измельчаем блендером до пюреобразной массы.
Заливаем измельченные шампиньоны грибным бульоном и отправляем на огонь. Перемешиваем.
Как только грибная масса в кастрюле закипит, вливаем сливки и ждем, когда грибной суп-пюре еще раз закипит.
Теперь добавляем небольшими порциями плавленый сыр. Помешиваем, чтобы сыр полностью растопился и крем-суп из шампиньонов приобрел однородную консистенцию.
Даем последний раз сливочно-грибному супу закипеть, помешивая. Добавляем соль по вкусу, немного специй - маленькую щепотку черного перца и щепотку побольше мускатного ореха. Варим сливочный суп из шампиньонов еще около минуты и снимаем с огня.
Вот и все, наш нежный сливочно-грибной суп-пюре готов. Можно разливать крем-суп из шампиньонов по тарелкам и подавать к столу. Если к супу у вас в доме найдутся сухарики, то будет просто идеально.
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!
Рецепт: Крем-суп из шампиньонов. Как приготовить Крем-суп из шампиньонов?
Как-то приготовила, но у меня спустя некоторое время густое осело на дно, а сверху почти прозрачная жидкость(( Что я не так сделала? может что-то упустила? А так рецепт очень простой, вкус просто изумительный. Автору большое спасибо!
буду сейчас готовить, люблю подобные супчики. благодарю за рецепт
Амели
Смешнааяяя😂😂&# Супчик наверное вкусный).
Елена
Готовить толком не умею, а этот суп получился просто супер!👍🏼Ԁ Пробовала такой во многих заведениях, дома получился даже лучше!❤️❤ Спасибо за рецепт!
Альфия
Самый простой рецепт из всех имеющихся,но результат великолепный. Суп-обьедение, все просто обьелисьсыр,правда,купила самый дешевый,плохо растворялся,пришлось повторно блендером измельчить.А так, супчик суперский!спасибо
Настя
Приготовила сегодня) Вкус получился великолепный - то что надо! Впервые такой суп попробовала как раз в общепите, позднее и сама пыталась повторить, испробовала разные рецепты, но получалось все не то. Огромное спасибо автору - и готовить легко, и вкус невероятный!
Катя
На какой объем кастрюли рассчитан рецепт? у меня помоему только грбы заняли всю кастрюлю))(
Любовь
У меня получилась полная кастрюля 3.6 л
Грибы сначала полностью заняли весь объем, потом осели...
Катерина
Самый лучший рецепт крем-супа!Очень вкусно, даже для тех,кто "роется" в блюдах))))Спасибо за рецепт)) пс: суп не "осел"
Огромное спасибо всем за комментарии, я очень рада, что суп пришелся вам по вкусу.
Ирина
Tory, спасибо за рецепт, отличный получился супчик!))
Оксана
Приготовила по рецепту. Суп объеденье!! Безумно простой и вкусный рецепт)
Спасибо,Автор!!!
Ксения
Безумно вкусно! Спасибо за простой и подробный рецепт! Только я решила добавить немного картошечки,получилось очень вкусно!
Елена
Суп нереально вкусный,только что приготовила!Единственное что-после измельчения грибов блендером,бульон добавляла не весь,у меня его получилось много,а так-полностью следовала рецепту.Боюсь,суп не дождётся прихода мужа с работы
Дарья
Суп изумительный! Спасибо автору за подробный и понятный рецепт)
Гениальнейший супец, доложу я вам. Просто прелесть. Просто и вкуууууусно. Наслаждение
Ульяна
Спасибо за рецепт! Суп получился отпад!)) Все пропорции взяла, как в рецепте, кроме грибов (400 гр, воды 0.5, сливки чуть меньше 200гр.), очень вкусно получилось.
Суп - отменный! Я добавила для объема картошки немного. Просто, сытно и вкусно) Спасибо за рецепт!
Димон ¡!!!!!!!!!!!
суп ням ням!!!!!!!!
Марина
Приготовила суп. Сын попросил добавки
Ольга
Рецепт просто замечательнейший!!!! СУП получается наивкуснейший! Готовлю поэтому рецепту раз, наверное, четвертый - все в восторге!!! Большое спасибо!))
Екатерина
Очень вкусно. Спасибо)
Елена
Приготовила и чуть ложку не проглотила... Словами не передать, как вкусно. Огромное спасибо)))
Филюша
Наивкуснецкий супец👼👼㈌ я брала сыр то де дешевый, типа янтаря, поварила,не растворился,я его достала,вилкой помяла и обратно
Натали
Спасибо огромное за рецепт! Суп просто божественный! Делаю очень часто, и только по вашему рецепту! Это что-то нечто!
Оксана
Невероятно вкусный суп получился! Спасибо за рецепт Но в следующий раз добавлю меньше бульона, а то жидковат)
Мила
Рецепт супер! Очень вкусно получилось, сделала наполовину рецепта, для пробы)
Валентина
Приготовила суп пюре для дочки , получилось очень вкусно. Сама наелась от души . Спасибо за рецептик.
Дарья
А какую кастрюлю лучше брать на 5 л или на 3 л????
Заранее спасибо.
Юлия
Очень вкусно! прям как в ресторане)
Юлия
Дарья
А какую кастрюлю лучше брать на 5 л или на 3 л???? Заранее спасибо.
лучше готовить в самой большой таре и что б на плиту можно поставить, а сам суп в 5 литровой умещается
Ирина
Добрый день! Можно ли этот суп хранить в хол-ке сутки? Не испортятся ли вкусовые качества?
Галина
Классный супчиквсей семье понравился)) спасибо😍
Надежда
Спасибо за рецепт! Суп и правда очень не плохо получился. Нужной консистенции и с тем самым сливочным вкусом, который я искала.
Просьба только: если есть возможность отредактировать рецепт, пометить в какой момент надо добавлять соль и приправы.
И небольшой лайфхак по поводу плавленного сыра: Я беру в отдельную глубокую посудину немного горячего бульона (50-80 мл) и добавляя туда плавленный сыр, взбиваю блендером (насадка венчик). По итогу получается однородная густая сырная масса, которую остается просто в конце готовки влить в суп.
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Суп из замороженных грибов 
Простой грибной суп из шампиньонов 
Грибной суп (с шампиньонами) 
Сырный суп с грибами 
Суп с шампиньонами и вермишелью 
Грибной крем-суп 
Грибной суп-пюре на сливках 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Французский грибной суп-пюре 
Картофель "Буланжер" 
Яйца Пармантье 
Лоранский пирог с шампиньонами и... 
Рататуй 
Фрикасе из курицы с грибами 
Сырные кексики с зелёным луком 
Сырные плюшки "Мечта мышонка" 
Сырно-луковый суп 
Сырники по-новому 
Луковое печенье к пиву 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
суп ням ням!!!!!!!!
