Всем известно негативное свойство речного окуня сопротивляться чистке чешуи. Придуман ряд способов осуществления этой процедуры, но факт остается фактом: чтобы качественно почистить тушку окуня от чешуи, нужно приложить немало усилий и выдумку. Кроме того, это еще и небезопасно, поскольку плавники этой рыбы весьма крепкие и острые.
Простое и грамотное решение этой проблемы – приготовление окуня в фольге в духовке. Рыба отлично запекается, мясо получается нежным, вбирает в себя вкусы специй, овощей, а чешуя легко снимается вместе со шкуркой, не причиняя вреда нашим рукам.
Окунь – это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Но стоит различать речной и морской виды этой рыбы. Морской окунь более крупный, чем речной, а также содержит меньше мелких костей. Морской окунь в фольге так же хорош, как и его речной брат. У этой рыбы такие же проблемы с чешуей, поэтому такой способ приготовления ему также замечательно подходит. Морской окунь в духовке в фольге – это вкуснейшее, нежнейшее белое мясо рыбы, которое хорошо гармонирует с овощами и крупами, и может быть подано в качестве прекрасного основного блюда к любому столу. Стоит также отметить, что окунь, запеченный в фольге, является легким, низкокалорийным блюдом, пригодным для детского и диетического питания.
Но не стоит избегать и других способов приготовления окуня, которые предполагают чистку его от чешуи и плавников. Эту процедуру не сложно освоить, а добравшись до мяса окуня, можно готовить его еще вкуснее. Подготовленного, почищенного окуня натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы он вобрал в себя их ароматы. На тушке окуня можно сделать поперечные надрезы и уже в них вложить тонкие ломтики лимона. Сверху рыбу можно полить соусом, майонезом или сметаной. Закрытое фольгой блюдо отправляется в духовку на полчаса.
Рецепт окуня в фольге прост, его при желании может реализовать любой любитель рыбных блюд. Подготовка и разделка рыбы, с учетом отсутствия необходимости чистки, минимальная. Сопровождение тушки рыбы овощами и специями, маринование и пропитка соусом – по желанию самого повара. А далее фольга и духовка. Вот и все! Рецепт морского окуня в фольге ничем существенно не отличается от речного, стоит только тщательнее подойти к подбору специй и пряностей. Надеемся, у вас не осталось вопросов, как запечь морского окуня в духовке в фольге.
Несколько полезных советов по этой теме:
- окуня обязательно стоит нафаршировать луком, так он получится намного нежнее;
- ближе к концу приготовления можно смочить поверхность рыбы соком лимона;
- после приготовления очищенного от чешуи окуня снимите фольгу и запекайте его в духовке еще пять минут. Рыба покроется аппетитной румяной корочкой;
- старайтесь в любом случае и при любом способе готовки срезать с окуней плавники, они очень острые, можно легко пораниться;
- окунь будет вкуснее и ароматнее, если его предварительно замариновать в любом соусе, по вашему вкусу;
- готовится окунь в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут.
Если в духовку закладывается сырая тушка, температура не должна быть более 220 градусов, если же рыбу предварительно припустили на сковороде, можно продолжить запекание при 280 градусах.
Часто используемые ингредиенты:
лук репчатый, приправа, окунь морской, помидоры, зелень петрушки, листья салата, масло сливочное, лимон, перец болгарский, масло растительное, филе рыбы, вешенки, окунь, сыр твёрдый, сметана, имбирь молотый
