Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

В казане, Уха

Уха – главное блюдо рыбаков. На рыбалке обязательно варится уха в казане из только что выловленной рыбы. Подробней про уху в казане...

Рецепты первых блюд→ Уха  X

В казане  X


 по дате / по популярности  
 рыба, картофель, луковицы, соль, лавровый лист, перец чёрный молотый, укроп

Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? Предлагаю рецепт приготовления ухи с запахом костра, но готовить буду дома, на плите.

 рыба, головы рыбьи, рыба, рис, картофель, морковь, лук, зелень петрушки, зелень укропа, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, соцветия укропа, соль

Классический вариант - это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города - не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели - тоже тяжеловато. Идеальный вариант - воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый "дымок" обеспечен, и с пожарными нет проблем.

 лосось, рыба, карп, картофель, сельдерей черешковый, лук, морковь, перец болгарский красный, зелень петрушки, соль, вода

Очень вкусная и наваристая "дачная" уха из головы волжского толстолобика, приготовленная в казане на мангале. Как и полагается - мужскими руками.

 толстолобик, картофель, морковь, лук репчатый, перец болгарский, помидоры, лавровый лист, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, зелень укропа, соль, лук зелёный
 судак, помидоры, масло, зелень, специи, соль
 рыба, луковицы, соль
 молоко, вода, рыба, масло
 килька, картофель, луковицы, вода, зелень, соль, специи
 сало, карась, сом, луковицы, картофель, морковь, кольраби, стебель сельдерея, паприка, перец чили, соль, перец, вода


Безусловно, уху можно сварить и дома, на плите, в кастрюле, но уха, сваренная в казане на берегу речки имеет совсем другой вкус, запах, да и сам процесс приготовления и потребления ухи превращается в некий праздничный ритуал. Уха – это не просто рыбный суп, а если говорить строго, то – совсем не рыбный суп. Уху готовят с минимумом овощей, главное – обеспечить наваристость и прозрачность юшки, т.е. бульона. Специи тоже кладут немного, основа блюда – рыба, с ее вкусом и ароматом.

Уха в казане на костре обладает непередаваемым привкусом дымка, ее вкус бесподобен.

Нужно также учитывать, что не всякая рыба идеально подходит для ухи. Сварить уху, конечно, можно из чего угодно, но опыт многих поколений рыбаков выделил ряд наиболее удачных видов рыбы для этого блюда. Лучше всего уха получается из таких речных и озерных рыб: судак, окунь, жерех, сазан, карп. Особняком стоит уха из щуки в казане, поскольку эту рыбу обычно добавляют к другой, более наваристой, но сама щука имеет отличное диетическое мясо, удачно дополняющее любой набор продуктов в ухе. Из морской рыбы уху готовят реже, но она также имеет своих почитателей и представляет собой очень интересное и необычное блюдо.

Уху даже подают к столу и кушают везде по разному. Однако, чтобы превратить ужин с ухой в праздничное действо, а не просто поедание супа, рыбаки советуют достать крупные куски рыбы из казана с готовой ухой и подать их отдельно на большом блюде. Сюда же положить крупную картошку и морковь из ухи. К рыбе подать юшку из казана, разлитую в глубокие пиалы или даже чашки. На столе обязательно должен стоять саламур – приправа на основе этой же юшки с добавлением измельченного чеснока, перца, соли. Рыбу можно кушать руками, обмакивая ее куски в саламур и запивая юшкой из чашки.

У всех своя уха, в казане рецепты многочисленны и разнообразны. Попробуйте освоить один из них и обязательно угостите ею своих друзей и домашних. Очень наглядным является видеоурок приготовления ухи в казане на костре, видео лучше помогает увидеть и запомнить все нюансы этого, в целом несложного дела. Выбирайте также для приготовления ухи рецепт с фото в казане. Фотографии также хороши в деле освоения новых блюд.

Как приготовить уху в казане? Вот несколько советов:

- лучшая уха получается из свежей, живой, только что самостоятельно выловленной рыбы;

- у всей подготовленной для ухи рыбы нужно удалить жабры и выпотрошить. Обычно оставляют молоки и икру. Пресноводную рыбу варят с головой, но если рыба мелкая, то головы проще отрезать, чем вынимать жабры;

- мелкую рыбу советуем не чистить, а завернуть в марлю и так варить, чтобы в конце просто извлечь из ухи все вместе;

- в уху кладут некоторые овощи: картошку, морковь, лук. Их нужно варить целиком или большими кусками;

- для прозрачности юшки рыбу кладут в холодную воду, а после закипания нужно тщательно удалять шум и варить на небольшом огне с овощами при открытой крышке казана. Так варят уху из крупных кусков рыбы;

- другие рецепты предполагают отварить сначала овощи, а затем в овощной бульон добавить рыбу. Это больше подходит для мелкой рыбы, она варится несколько минут;

- готовую уху украшают зеленью, можно добавить рюмку водки для устранения возможно имеющегося от некоторых рыб запаха тины;

- перед подачей, в самом конце в уху можно добавить кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.


Часто используемые ингредиенты: рыба, картофель, морковь, луковицы, лавровый лист, перец чёрный горошком, помидоры, специи, масло, зелень, зелень укропа, зелень петрушки, лук, стебель сельдерея, сом, карась, сало, килька, молоко, паприка, перец чили, кольраби, перец болгарский, судак, лук зелёный, укроп, лук репчатый, толстолобик, перец болгарский красный, сельдерей черешковый, карп, лосось, соцветия укропа, рис, головы рыбьи
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)