Айва - очень полезный фрукт, который при соответствующих условиях можно сохранить до следующей весны. Но и заготовки из плодов айвы на зиму не менее популярны, поскольку они обладают насыщенным, бодрящим ароматом и освежающим вкусом. Тем более, что в свежем виде айва употребляется крайне редко. Такую консервацию следует хранить в прохладном, темном месте: так лучше всего сохраняется вся польза айвы. Тщательный отбор плодов для заготовок из айвы на зиму - гарантия вкусного и главное качественного продукта. Сбор айвы обычно проводят в конце октября, в сухой и ясный день. Важно провести уборку урожая до первых заморозков: иначе вкус фрукта и его способность к сохранению сильно ухудшится.
При заготовках преимущество отдают зрелым, желтым плодам, в них содержится наибольшее количество полезных веществ. Однако, в случае, если прогнозируются заморозки, позволительно собрать и зеленую айву. Она может дозреть в помещении. В прохладных же условиях такие плоды могут легко сохраниться до весны. Однако следует учитывать, что для зеленых плодов понадобится больше сахара, а конечный продукт будет более терпким на вкус
Заготовка айвы на зиму - это не только сбережение свежих плодов. Айву сушат, вялят, на ее основе готовят спиртовые настои, лечебные соки. Очень вкусны приготовленные из айвы варенье, джем, пастила, компот. Очень оригинальны и интересны такие рецепты, как маринованная айва, цукаты, желе, мармелад.
В переработку пойдут практически все сорта этого фрукта, включая и набирающую популярность айву японскую. На зиму пригодится любой вариант айвы и способа ее переработки. Подгнившие и подмороженные плоды использовать для приготовления компотов и джемов не рекомендуется. Они безнадежно испортят вкус продукта, и при этом не окажут никакого полезного воздействия на организм.
Наши рецепты подскажут вам, как заготовить айву на зиму.
- айву перед закладкой на зиму следует отсортировать, взять на хранение только целые, чистые и здоровые плоды;
- свежую айву лучше держать в деревянных или картонных ящиках, вертикально, плодоножкой вверх;
- плоды айвы полезно употреблять при расстройствах кишечника и желудка, они помогают снизить холестерин в крови, отрегулировать давление;
- в отличие от многих других фруктов, варенье из айвы на обязательно подвергать многократному кипячению с промежуточным остыванием;
- если вы хотите получить более ароматное варенье, то не готовьте его из свежесорванных плодов, а дайте айве немного полежать в помещении для дозревания;
- хранить заготовки следует в сухом, прохладном месте.
Часто используемые ингредиенты:
айва, сахар, лимонная кислота, уксус, чеснок
