Уникальная ягода смородина сочетает в себе полезность и доступность. Любители огорода почитают её за неприхотливость и неизменно богатый урожай. В некоторые сезоны бывает некуда девать ягоды. Создав запасы варенья, замороженных ягод, стоит попробовать сделать вино из смородины в домашних условиях. Существует несколько вариантов вина из смородины, рецепт есть как для черных, так и для красных, и даже белых ягод. В зависимости от того, какие кусты у вас растут, можно сделать вино из черной смородины, вино из красной смородины, вино из белой смородины. Напиток в любом случае будет вкусным, но особенно красивым он получается из чёрной или красной ягоды. Вино из белой смородины выходит почти прозрачным, но его оттенок можно обогатить, добавив другие сорта смородины в вашей любимой пропорции. «Белое» и «красное» вино готовится так же, как и «черное». Различия - в пропорции, времени брожения и выдержки.
Смородиновое вино не готовится без сахара и воды, у этих ягод недостаточная сочность и сахаристость. Но на кожице ягод хватает натуральных дрожжей, которые необходимы для нормального брожения, поэтому, как правило, закваски в это вино не вносятся.
Ягоды для домашнего вина из смородины берутся зрелыми, но не перезревшими, чтобы получилось максимум сока. Крепость домашнего вина из черной смородины, так же, как и домашнего вина из красной смородины, составляет около 8 град.
Любой рецепт домашнего вина из смородины требует соблюдения постоянного температурного режима (около 22-25 градусов) во время всего брожения, до полного его прекращения. Затем следует период осветления вина из смородины, в домашних условиях рецепт рекомендует на этом этапе обеспечить ему прохладное место (не более 8-14 градусов). После этого вино снимается с осадка. Делать это нужно осторожно, с помощью трубки, чтобы не поднять осадок. Иногда эта процедура повторяется через несколько дней. Любителям домашнего виноделия рекомендуем попробовать сделать вино из смородины. Простой рецепт, доступные материалы, ингредиенты. Можно также изготовить вино из замороженной смородины, вино из смородинового варенья. Результат все равно будет таким же вкусным и ароматным.
Ряд полезных советов, как сделать вино из смородины:
- если в течение пятидесяти дней брожения вино продолжает бурлить, перелейте его через трубочку в другую емкость, оставив при этом осадок на дне. Вино должно добродить в тех же условиях. Длительное присутствие осадка скорее всего вызовет горечь продукта;
- хранить домашнее вино из смородины следует в плотно закрытых емкостях и в темном, прохладном месте;
- процесс брожения любых ягодных вин лучше обеспечивать в затемненном месте. В ягодах смородины содержится фермент, который на солнце погибает, оказывая плохое влияние на качество вина.
