Если грушевый компот варить только из одной груши, напиток, хоть и получается вкусным, но его внешний вид и аромат оставляют желать лучшего. Это обусловлено тем, что фактура у этого фрукта простая, аромат не достаточно выражен. Подкрасить такой компот, придать его аромату дополнительные нотки помогут добавленные к напитку другие плоды, ягоды. Оригинальным вкусом обладает компот: груши, яблоки. Популярным также является компот из груш, приготовленный с цитрусовыми (лимонами, апельсинами). Ароматизация грушевого компота возможна за счет небольшой порции корицы, ванили или мяты.
Заготовку грушевого компота на зиму делают из любого сорта груши. Не подходят для этого лишь поздние зимние сорта, их снимаются с деревьев недоспелыми, они предназначены для длительного хранения. Есть также разные по размерам сорта груши. Для компотов годятся все, как мелкоплодные, так и сорта с крупными фруктами. Крупные груши разрезают на дольки, мелкие можно использовать целиком. Если кожура ваших плодов слишком жесткая, то варка компота из груш на зиму предполагает ее удаление. Еще один распространенный вариант – компот из сушеных груш. Этот фрукт хорошо поддается сушению и заготовке в таком виде.
Как сварить грушевый компот, если плоды недостаточно сладкие? Такие компоты можно подслащивать сахарным песком или медом. Сахар следует добавлять в холодную воду, а затем в этом сиропе проваривать фрукты. Мед же нужно разводить в уже готовом отваре. Для консервации на зиму используют только стерильные банки, при этом целые плоды в компоте укладываются неплотно. Обеспечить надежность длительного хранения банок с компотом можно за счет многократного заливания кипятком уложенных в банку фруктов с выдержкой каждый раз не менее 10 минут. Закрытые прокипяченными металлическими крышками банки нужно плотно укутать одеялом и в перевернутом виде выдержать двое суток.
Еще несколько советов, как варить компот из груш:
- груши с грубой кожурой можно не освобождать от этой кожуры, если перед укладкой в банки их немного проварить;
- срезанную с груши кожуру и вырезанные сердцевины можно использовать для приготовления сиропа для компота. Его лишь желательно процедить;
- средства для мытья посуды не годятся для мытья банок. Используйте пищевую соду;
- обнаружив в закрытой банке после ее переворота пузырьки воздуха, нужно еще раз прокатать крышку ключом. Если это не помогло, закатку банки нужно повторить новой стерильной крышкой;
- чтобы сварить вкусный компот из сухофруктов, нужно использовать только качественные грушевые сухофрукты. Будьте внимательны, такие «сушки» часто заготавливают из дикорастущих сортов. Они, как правило, очень терпкие, и даже излишне горькие.
