Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Мексиканская кухня


 по дате / по популярности  

Плотные, аппетитные и яркие мексиканские лепешки из кукурузной муки отлично разнообразят ваше повседневное меню. При кажущейся сложности, тако очень быстро и легко готовить.

 мука кукурузная, мука пшеничная, вода, соль, масло растительное

Испанские колонисты придумали в начале 18 века в Мексике резную деревянную сбивалку «молинилло» (molinillo) для напитков, в которых важно получение густой пены. Это и традиционный мексиканский горячий шоколад с пряностями, и атоле (маисовый напиток), и чампуррадо — популярная версия атоле с шоколадом и молоком.

 шоколад, вода, молоко, смесь, мука, сахар коричневый

Мексиканские кесадильи готовятся из национального «хлеба» — лепешек «тортильяс». Начинкой может быть все, что угодно. В нашем случае — курятина, сыр, морковь, лук, кинза. Дополняют кесадильи «яркие» вкусы и ароматы соусов из экзотических папайи, киви и авокадо.

 масло растительное, морковь, лук зелёный, сыр, мучные тортильяс (мексиканская кухня), куриная грудинка, листья кинзы, папайя, манго, киви, кукуруза, лук красный...

Ужин в мексиканском стиле: кусочки курицы, запечённые в духовке, подаются с острой ароматной приправой. Тыквенные семечки, оливковое масло, кинза, лук, сок лайма и перец чили соединяются в уникальный соус-приправу, которая отлично "работает" в дуэте с курицей, придавая ей яркий вкус. Экспериментируйте!)

 курица, зира, кориандр, масло оливковое, перец чёрный молотый, соль, семечки тыквенные, зелень кинзы, лук репчатый красный, перец красный стручковый, масло оливковое...

Мексиканские салаты не обходятся без кукурузы, фасоли и, конечно же, острого перца. В этот салат также входят яйца, картофель и сельдерей.

 картофель, картофель, фасоль консервированная, кукуруза консервированная, перец чили, яйца, сельдерей черешковый, лук репчатый, соль, соль, майонез, яйца

Мексиканский хлеб - тортилья - приобретает у нас все большую популярность. Замечательные закуски получаются из этих лепешек с разнообразными начинками. Рецепт мексиканского хлеба-тортильи очень прост, вы легко приготовите их сами.

 мука кукурузная, соль, мука пшеничная, сало, маргарин, вода

Эти печенья в разных странах готовят по-разному, мексиканские печенюшки обязательно включают в себя орех пекан и корицу. Народ Мексики верит, что эти свадебные печенья соединяют сердца влюбленных навек)

 орех пекан, орех грецкий, мука, сахар, корица молотая, соль, масло сливочное, пудра сахарная

Любите ли вы фастфуд? Я его обожаю. Нет, конечно не те бумажные сосиски из трейлера с непонятной жижей вместо соуса и волосами продавщицы, а нормальный фастфуд, сделанный своими руками. Например, кесадильи. По-моему, просто гениальная штука - вкусная, сытная и очень быстрая. Особенно, если не заморачиваться с тортильями, а использовать готовые.

 мучные тортильяс (мексиканская кухня), помидоры, авокадо, лук репчатый, чеснок, куриное филе, сыр, соус Табаско, кинза, зира, сок лимонный

Куриное филе жарится на сковороде и подается с сальсой из мексиканских плодов томатилло и перца халапеньо.

 куриное филе, кумин, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, масло оливковое, плоды, перец, лайм

Буквально название этого испанского и мексиканского блюда переводится как «рис и курица» . В составе — курятина, рис, помидоры, перец, горошек, специи и ароматные пряности. Иногда добавляют шафран. В этом рецепте для желтенького «аппетитного» цвета добавлена куркума.

 куриные ножки, мясо куриное, орегано, соль, перец чёрный молотый, масло, сок лайма, лук репчатый, перец болгарский зелёный, чеснок, куркума молотая, кумин, рис...

Для чили кон карне существует миллион рецептов, и миллион его разновидностей. Приготовим настоящее мексиканское "чили кон карне" - блюдо из говядины с острым перцем.

 говядина, перец сладкий, перец горький, лук репчатый, чеснок, помидоры, паприка, кумин, сахар, соль, масло оливковое

Не обязательно ехать за мексиканской кухней в Америку. Яркое, красивое, горячее и острое мексиканское блюдо из риса, куриного мяса, консервированной фасоли и кукурузы, сладкого и острого перца можно легко приготовить дома, всего за 30 минут. На мой взгляд, в этом блюде трудно найти вредные продукты.

 мясо куриное, говядина, фарш, фасоль консервированная, кукуруза консервированная, лук репчатый, перец болгарский, перец острый...

Гуакамоле - рецепт блюда мексиканской кухни, которое готовится из авокадо и овощей на выбор.

 авокадо, помидоры, лук красный, кинза, сок лайма, перец красный, соль, мучные тортильяс (мексиканская кухня), чипсы, тост

Традиционный мексиканский суп с острым перцем, который готовится на курином бульоне, а подается с авокадо, лепешками тортильями и сыром.

 бульон куриный, помидоры, перец чили, мясо куриное, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, мучные тортильяс (мексиканская кухня)...
 цыпленок вареный, корень сельдерея, перец болгарский зелёный, яйца, лук, листья салата, уксус, масло оливковое, соль

Мексиканский фасолевый суп готовится из мяса, фасоли и специй. Подается суп с чипсами из тортильи и сыром.

 стейк, фасоль консервированная, масло оливковое, лук репчатый, чеснок, перец чили, перец чили, кумин, лавровый лист, томат-паста, бульон говяжий, кинза, соль...

Остро и ароматно. Свежо и необычно. Севиче - хорошая идея для пятничного ужина, еще бы и на веранде...

 форель, сёмга, перец чили, лук, лук красный, апельсин, лайм, зелень кинзы, зелень петрушки, зелень базилика

Как правило, тортилья мексиканская готовится из пшеничной или кукурузной муки. В этом рецепте я предлагаю более интересный вариант лепешки тортильи – рецепт с добавлением ржаной муки.

 дрожжи сухие, вода, мука ржаная, мука ржаная, мука пшеничная, соль

Рис с тыквой и копчёными колбасками – яркое и ароматное блюдо в мексиканском стиле. Тыква отлично дополняет рис и вместе с соусом придаёт сочность, чили добавляет пикантную согревающую остринку, а зира и кориандр – душистые нотки. Румяные кружочки копчёных колбасок аппетитно завершают композицию.

 рис длиннозерный, тыква, колбаски полукопчёные, чеснок, перец чили, томатная паста, кориандр молотый, зира (кумин), сахар, соль, масло растительное, зелень петрушки

Кукурузные лепешки с начинкой (тако) – рецепт традиционного мексиканского блюда. Кухня Мексики – это, обязательно, жгучий перец, и еда темпераментных мексиканцев – острая, яркая. Кстати, «пожар» от такой пищи «тушить» водой не стоит, а вот сметаной, сыром, молоком или хлебом – в самый раз. Рецепт тако может иметь бесчисленное множество вариаций – завернуть в кукурузные или пшеничные лепешки («тортильяс») можно все, что угодно. И соус выбрать по своему вкусу – например, гуакамоле с авокадо, или сальса, или – и то, и другое. Добавьте в этот рецепт тако жареные тыквенные семечки и лепешки будут еще ароматней и интересней.

 сок апельсиновый, перец острый, чеснок, перец чёрный горошком, соль, кинза, куриные ножки, мучные тортильяс (мексиканская кухня), соус, соус, капуста краснокочанная
 мясо, перец красный молотый, чеснок, уксус, масло растительное

Мексиканское блюдо из авокадо. В этом рецепте гуакамоле в соус-закуску добавляется острый перец, лук, чеснок, помидоры, зелень.

 авокадо, лимон, помидоры, перец острый, лук, чеснок, масло оливковое, зелень петрушки, соль, специи, чипсы

Мексиканский салат из овощей, авокадо, фасоли и кукурузы, с острым перцем чили, - настоящее буйство красок и вкусов! В сезон овощей приготовьте такой салат, приобщитесь к мексиканской кухне. Особенностью этого салата является то, что ингредиенты нарезаются достаточно мелко.

 авокадо, помидоры черри, огурцы свежие, перец болгарский, кукуруза консервированная, фасоль консервированная, лук фиолетовый, перец чили, масло оливковое...

Один из вариантов традиционного мексиканского блюда. Кукурузная лепёшка (тортилья), свернутая в трубочку с начинкой из куриного фарша, овощей и консервированной красной фасоли с добавлением пряностей, в том числе перца чили. Энчилада запекается в духовке с томатным соусом и сыром.

 лепёшка, фарш куриный, фасоль консервированная, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, томат-паста, сок лайма, кумин, перец чили, орегано, соль, масло оливковое...

Вы никогда не делали сырный соус без сыра? Самое время попробовать. Чили кон кесо (Chile con Queso) – знаменитый мексиканский сырный соус. Мы приготовим его вегетарианскую, даже веганскую версию – без сыра.

 орех кешью, дрожжи, соль, чеснок, кумин, масло оливковое, вода, соус томатный

Такая картофельная тортилья послужит полноценным блюдом, дополнить которое можно лишь зеленью.

 масло оливковое, салями, картофель отварной, лук зелёный, сыр, горошек зеленый мороженый, яйца, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый

Фахитас (или фахитос) - лепешки (тортильяс) с начинкой. Например, с мясным фаршем, фасолью, рисом и овощами. С ними подается свежая, острая и ароматная сальса. Вкусный ужин в компании друзей или перед телевизором!

 мучные тортильяс (мексиканская кухня), фарш говяжий, перец сладкий, лук красный, рис, фасоль консервированная, сок лимона, паприка, зира, соль, помидоры...

Сочетание креветок и сельдерея уже давно признано классическим. Летний салат с креветками, сельдереем и авокадо - очень легкий, диетический, так как он заправляется соусом из оливкового масла, горчицы и сока лимона.

 креветки, чеснок, авокадо, редис, лук репчатый, сельдерей черешковый, руккола, салат листовой, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, сок лимона, горчица

Вкусный завтрак из готовых тонких лепёшек с тыквенной начинкой. Тыква сперва отваривается, а потом смешивается с тёртым сыром и свежим острым перцем. Кесадильи – лепёшки-тортильи с начинкой – обжариваются на сухой сковороде до аппетитности. Оригинально и питательно!

 лепёшки, тыква, сыр твёрдый, лук репчатый, зира (кумин), перец чили, соль, масло растительное
 вода, рыба, лук репчатый, масло растительное, помидоры, вино белое сухое, перец сладкий, мука, хлеб пшеничный, соль

Очень распространенная мексиканская закуска, чипсы Начос подают в барах к пиву или просто так - перекусить. Обычно для Начос рецепт требует кукурузные чипсы (в России они продаются, сама покупала), но можно их заменить крекерами или обычными чипсами.

 чипсы, перец болгарский, помидоры, лук зелёный, оливки, сыр

Кесадилья - мексиканская фаршированная лепешка. Состав начинки может быть самый разнообразный, но обязательным ингредиентом является острый сыр.

 фасоль консервированная, кукурузные лепешки, помидоры, сыр острый, масло оливковое, чеснок, кинза, масло растительное, зерна кукурузы сырые, кинза, сок лайма, чеснок...

Это один из любимых в Мексике напитков, с которого многие не только начинают день, но и наслаждаются чашечкой кофе с молоком после обеда. И не только мексиканцы.

 кофе молотый, кипяток, молоко, корица, сахар

Наверное, многие имеют представление о том, как выглядит мексиканская тортилья. Лепешка из кукурузной муки, или лепешка из пшеничной муки часто используется вместо хлеба, а также служит основой для приготовления других блюд.

 мука пшеничная, вода, масло сливочное, орех мускатный, соль

Такое мексиканское рагу имеет насыщенный острый вкус и аромат чили. Подавать со сметаной.

 бекон, фарш, лук репчатый, чеснок, перец чили, порошок, какао, тмин, помидоры консервированные в собственном соку, меласса, соль, фасоль консервированная, сыр тёртый...
 лук, укроп, кинза, каперсы, уксус 3%, масло оливковое, соль, кориандр

Вегетарианское блюдо чили представляет собой острое овощное рагу с фасолью и кукурузой. Состав этого блюда поражает своим разнообразием - фасоль, помидоры, цуккини, кукуруза, сладкий перец, авокадо тушатся с добавлением специй и пива.

 помидоры консервированные в собственном соку, перец болгарский красный, перец болгарский зелёный, перец болгарский желтый, фасоль вареная, фасоль консервированная...

Острый суп с креветками - рецепт традиционного мексиканского блюда. Если вы приверженец этой кухни, в которой ни одно блюдо не обходится без перца чили, то рецепт мексиканского супа для вас.

 лук репчатый, масло оливковое, мука пшеничная, бульон куриный, сливки, порошок чили, кумин, кориандр, креветки, сметана, петрушка, авокадо

Необычное угощение. Эксперимент, достойный вашего внимания. Ананасы, перец чили, лимонное сорго, ром, имбирь… Обязательно появится желание попробовать «карибско-мексиканское» блюдо, в котором сочетаются эти продукты.

 ананас, перец чили, перец чили, пудра сахарная, ром, пудра сахарная, имбирь, трава лимонная, лимон, лайм, перец чили
 филе трески, сок лимона свежевыжатый, соль, перец, масло оливковое, луковицы, перец зеленый, семечки тыквенные, кориандр, сок апельсиновый, яйца отварные, лимон

Севиче - это закуска из сырой рыбы, распространенная в латиноамериканских странах. Многие кухни адаптируют это блюдо под свои национальные традиции. Севиче из лосося, маринованного в соке лайма, благодаря зире, кинзе и красному перцу приобретает мексиканский колорит.

 лосось, сёмга, лайм, помидоры, чеснок, лук репчатый красный, зелень кинзы, перец чили, уксус бальзамический, зира, соль морская, перец чёрный молотый, масло оливковое

Свое название этот классический мексиканский коктейль 1930-х годов получил благодаря эффекту смешивания его компонентов – когда ярко-красный гранатовый ликер (гренадин) вливают в стакан с апельсиновым соком, ликер сперва опускается вниз, а затем поднимается на поверхность. Если добавлять гренадин очень медленно, он просто растворяется в напитке, окрашивая его в привлекательный (но абсолютно «неправильный») пурпурный цвет.

 текила, сок апельсиновый, сироп

В сезон арбузов особенно хорош этот арбузно-лаймовый коктейль, приготовленный по мотивам мексиканской кухни. Среди множества мексиканских освежающих напитков наиболее популярны фруктовые экстракты с медом и охлажденной водой.

 арбуз, вода, лайм, мёд
 лаваш, яйца, молоко, соль, перец, зелень, масло растительное, бекон, перец чили, масло

Ноздреватые, румяные кукурузные лепёшки с яркой начинкой в мексиканском стиле: из курицы, помидоров, перца, оливок, маслин и сыра! :)

 молоко, мука кукурузная, мука пшеничная, масло растительное, сахар, разрыхлитель, яйца, соль, куриное филе, перец болгарский, помидоры, лук репчатый красный, сыр...
 перец красный, перец, перец зеленый, фасоль, фасоль белая, кукуруза, луковицы, огурец, помидоры, уксус столовый, соль, перец, масло растительное

Мясо, приготовленное с физалисом и острым перцем, понравится любителям острой мексиканской кухни.

 филе свинины, физалис, чили зеленый, перец, масло растительное, мука кукурузная, порошок чили, бульон куриный, лук зелёный, кинза, текила, соль

Соус гуакамоле отлично подойдет как закуска с тостами, кукурузными чипасами, крекерами или просто ломтиками хлеба.

 авокадо, лук красный, кинза, перец консервированный, сок лайма, мёд, кумин, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Быстрое простое блюдо. Сытное, одной порции хватает, чтобы наесться. Необычное.

 кукурузные лепешки, фарш, сливки, помидоры, огурцы свежие, сметана, соус Табаско
 помидоры зеленые, луковицы, кориандр, чеснок, масло подсолнечное, перец чили, соль, филе трески, пикша, сок лимона свежевыжатый

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)