Действительно, поводов для того, чтобы заняться этой полезной заготовкой много. Любая отлучка, командировка, отпуск, болезнь могут внести свои коррективы в ваши кулинарные планы. Даже простое временное нежелание терять время на кухне (такое бывает, не правда ли?) не должно оставить семью без вкусного борща. Именно поэтому хозяйки научились заготавливать борщ на зиму. Вернее, это не сам борщ, а его заправка, но название прижилось. Существуют совсем простые варианты борщевой заправки, когда достаточно овощную массу залить водой и прокипятить. Однако, приготовлению заправки для борща на зиму рецепты придают серьезное значение, разбирают разные варианты.
Чтобы приготовить вкусную заправку для борща на зиму много не надо. В летне-осенний сезон, когда рынки и магазины переполнены отечественными овощами, это вообще не проблема. Вам остается только выбрать подходящий для вас набор ингредиентов, делая упор на какой-то конкретный продукт. Например, существует борщевая заправка на зиму со свеклой, борщевая заправка на зиму, свекла, морковь. Кладут также в борщ томаты, заправка на зиму будет кисло-сладкая, томатная.
Также есть рецепт борща на зиму с добавлением сала и мяса, картошки и капусты. Нужно только учитывать, что консервация мясных продуктов имеет свои тонкости, требования к термообработке. Это - варианты борща на зиму в банках, но хозяйки умеют также делать сухую заправку для борща из свеклы на зиму, умеют отдельно заморозить или протушить помидоры. Заправка для борща на зиму имеет массу версий. Вам есть из чего выбрать.
Еще парочка советов желающим попробовать приготовить этот продукт:
- ингредиенты для борща на зиму можно засушить, но это отбирает много времени;
- тушеные овощи не обязательно упаковывать в банки, их можно разложить порционно в пакетики и заморозить;
- борщевая заправка будет более ароматной и полезной из свежих молодых овощей;
- чем мельче нарезаны овощи, тем лучше они хранятся в банках;
- если закатывать банки с тушеными овощами, то уксус в них должен присутствовать обязательно, т. к. он играет роль консерванта. Можно использовать лимон;
- проваривать заготовку нужно не менее одного часа и закрывать сразу еще кипящей;
- вместо свежей капусты для заготовки можно использовать и квашеную капусту, только ее нужно тушить дольше.
