Чем заменить белок мяса?

[RuFus]

Если я хочу отказаться от мяса, как мне сбалансировать свою диету?

[Стелла]

Я не знаю как можно от мяса отказаться, я лично не смогу!

[Sola]

можно какой-то другой белок, соевый или бобовый и арахисовый

[Стелла]

В мясе еще есть незаменинмые аминокислоты.как с ними быть?

[Вадик]

:D В мясе еще есть незаменинмые аминокислоты.как с ними быть?

Нсколькоя знаю, соевый белок заменяет. Ещё - белок, содержащийся в грибах.

[Стелла]

Соя полезный продукт, но мне больше мясо нравиться....

[Мила]

соевый белок не все заменяет, а уж тем более грибной. В них нет, например, железа и фолиевой кислоты

[Алёна]

[color=olive]Вегетарианство - это не здоровое питание![/color]О вегетарианцах сегодня существует два полярных мнения.
Первое, что они люди глубоко здоровые, а второе, что вегетарианство ничего общего со здоровым рациональным питанием не имеет. Где же истина?
Как всегда посередине. Если обратиться к корням этого явления, то первые общества вегетарианцев появились в середине XIX века в Англии и Америке, а затем уже и по всей Европе. И назывались они тогда веганцы, а стиль питания, соответственно, веганством.
Заглянув в Энциклопедический словарь Брокгауза и Эфрона, читаем, что приверженцы веганства считают единственной пищей человека продукты растений. Из рациона исключаются все продукты животного происхождения: мясо скота и птицы, рыба, молочные продукты, а также яйцо.
В переводе на понятный язык, это означает, что истинный вегетарианец должен навсегда отказаться не только от творога и сыра, но и от пирожных (их готовят с применением молока и яиц) и даже, бедняга, от мороженого. Настоящие мученики здорового образа жизни!
Но таких истинных вегетарианцев (веганцев) сегодня, наверное, можно пересчитать по пальцам. Наибольшее распространение в народе получили учения лактовегетарианцев и оволактовегетарианцев. Что же это такое?
Лактовегетарианская диета разрешает употре[ой!]ть в пищу молочные продукты. Она в качестве периодических, но не слишком длинных периодов подходит людям пожилого возраста. Набор продуктов должен быть разнообразен: бобовые, орехи, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты, ягоды, растительные масла.
Оволактовегетарианская диета допускает появление в меню яиц. Она обеспечивает организм всем необходимым, в том числе витамином В12, отсутствующим в растительной пище, а также кальцием, а потому подходит для длительного применения.
На самом деле, границы вегетарианства стали достаточно размытыми. Так, например, считается, что тот, кто изредка ест не только яйца, молочные продукты, но и рыбу, тоже вегетарианец. Именно эта расплывчатость формулировки и приводит к тому, что ведутся постоянные споры о вреде и пользе такой диеты.
Если раньше, например, в XIX и первой половине XX века приверженцы растительной пищи исходили из нравственных и религиозных побуждений, то сейчас люди приходят к вегетарианству по медицинским показаниям, рассчитывая таким образом поправить свое здоровье.
Большинство исследований действительно подтверждает полезность такой диеты, но не строгой, а лактовегетарианской. Многие ученые отмечают, что у вегетарианцев реже наблюдаются поражения сердечно-сосудистой системы, ниже уровень холестерина в крови, гипертония среди них тоже не частый гость.
И все же лучший режим питания — смешанный, но подобранный строго индивидуально для каждого человека. Все потому, что мы очень по-разному переносим ту или иную пищу. Одни плохо чувствуют себя, поев мяса, у других же недостаток в рационе животного белка вызывает слабость и угнетенное состояние.
Кстати, в лечебном питании строгие вегетарианские диеты почти не используются, исключая короткие периоды для того, чтобы дать организму толчок в сторону снижения избыточной массы тела. А вот диеты «с вегетарианской направленностью» назначаются нередко. Например, оволактовегетарианская помогает при лечении гипертонической болезни и атеросклероза.
В конце концов, ни один диетолог не назовет мясо здорового животного однозначно вредным продуктом. Его нужно есть, хотя, конечно, не каждый день, отдавая предпочтение постным сортам, типа говядины, крольчатины и т.п. Если есть возможность заменить мясо животного рыбой — сделайте это, но не исключайте животный белок совсем.
Кому вегетарианская диета не подходит вообще, так это детям и подросткам (разумеется, если нет прямых медицинских показаний). Их организм растет и формируется, а на этом этапе недодать ему витаминов, белков, аминокислот, которые можно получить только с пищей, все равно что не доложить цемента, гравия и арматуры в замешиваемый бетон. Конструкция получится рыхлая и непрочная.
Не стоит становиться вегетарианцами беременным женщинам и молодым, практически здоровым людям. Их питание должно быть разнообразным, и исключать мясо из рациона нет необходимости.
Если же говорить о людях старше 50 лет, обремененных, как правило, целым букетом заболеваний сердечно-сосудистой системы, то лактовегетарианское питание для них необходимо как лечебная диета. Уменьшить потребление мяса вполне допустимо и в пожилом возрасте, когда снижается активность пищеварительных желез.

[NOVEMBER]

я согласна. У меня подруга стала вегетарианкой. Первый год все было замечательно, но потом как начались у нее проблемы со здоровьем!

[Хариус]

вы думаете, что проблемы у нее начались именно из-за вегетарианства?

[RuFus]

думаю, что вегетарианство - это выбор не диетический, а мировоззренческий

[Бачинская]

но ешь ты диетически, а не мировоззренчески!

[Снегурка]

пожалуй, не стоит заставлять себя заменять чем-то мясо, если тебе хочется мяса. Я, например, покупаю кусочек просто когда захочется, не часто. А вот говяжью печенку очень рекомендуют есть регулярно. Не заменишь ничем те вещества, что в ней. Особенно это нужно нам, женчинкам.

[Аглая Ивановна]

соевый белок не все заменяет, а уж тем более грибной. В них нет, например, железа и фолиевой кислоты

вот-вот. а начнешь искать, чем заменить, дольше и хлопотней, чем купить кусочек телятины иногда. ну, а если жалко животных, тогда, наверное, яйца, сыр, творог и т.п.

[Не Подарок]

Иногда мясо просто не "лезет", особенно летом, в жару. И вообще, чем меньше его ешь, тем больше отвыкаешь. А фиг знает, хорошо это или плохо - не есть мяса