Кто готовит дома суши?

[Жульен]

Futomaki

150 г свежего лосося; 1 авокадо; 1 огурец; 1 ст. риса для суши; 2 ст. л. рисового уксуса; 1 ст. л. сахарной пудры; 4 листа нори; 4 ч. л. порошка васаби; соевый соус; маринованный имбирь

Рис хорошо промыть холодной водой, откинуть на сито, обсушить. Залить холодной водой (на 1 ст. риса чуть больше 1 ст. воды), довести до кипения, готовить под крышкой 12 минут, убрать с огня, дать постоять 10 минут. Смешать уксус, сахарную пудру, соль. Рис переложить в деревянную миску для риса, смоченную водой (или керамику), влить маринад, разрыхляя рис деревянной лопаткой, смоченной водой (рубящими движениями наискосок) и по возможности обдувая рис, чтобы он остыл и стал блестящим. Накрыть полотенцем, дать остыть. Тем временем нарезать рыбу, авокадо, огурец полосками со стороной 5-7 мм (квадрат в сечении). Порошок васаби залить горячей водой (4 ст. л.), перемешать, дать постоять. Выкладывать лист нори на циновку для скатывания, смачивая его с верхней стороны кисточкой с водой. Выкладывать на лист нори ровным слоем примерно горсть риса (мокрыми руками), оставляя отступ от края листа нори (снизу 1 см, сверху 2 см). Нанести кисточкой тонкую линию из васаби (более жидкого, чем обычно) по всей длине риса, на расстоянии 2-3 см от низа листа нори. Поверх этой линии выложить в одну линию лосося, затем огурец и авокадо. Приподнимая нижний край циновки, скатывать нори с начинкой двумя руками, двигаясь от себя, скатывая в плотный рулет. Точно так же скатать остальные рулеты. Разрезать каждый рулет на 8 частей поперёк, протирая нож мокрым полотенцем (1 раз на 1 рулет).

[Мила]

высший пилотаж - сердечки

[Мила]

Суши праздничные
250 г риса:
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки сахара-песка
2 столовые ложки горячей водки
4 столовые ложки винного рисового уксуса
150 г красной зернистой икры
70 г нори (в среднем 24 листа)

Рис промыть, откинуть на дуршлаг, оставить на 45-60 минут. Для приготовления соуса смешать уксус, воду, соль и сахар. Ингредиенты тщательно перемешать и слегка взболтать. Поставить рис вариться под крышкой, потом переложить в глубокую миску и охладить в течение нескольких минут. Рис пропитать соусом, вливая его небольшими порциями, поскольку весь рис должен как следует пропитаться. Рис нужно перекладывать небольшими порциями, регулярно проверяя его вкус. Укутать полотенцем миску с рисом, после чего поставить в холодильник на 30 минут. При приготовлении роллов рис разделить на 4 равные части. Взять бамбуковый коврик и накрыть его пищевой пленкой. По всей длине коврика разложить 6 листов нори. Главное, чтобы пищевая пленка не оказалась внутри рисового цилиндрика. Развернуть коврик, а суши в пищевой пленке отложить в сторону. С оставшимися частями риса и водорослями проделать такую же операцию. Приготовленные роллы положить в холодильник и оставить на 10-15 минут, после чего снять пищевую пленку, а каждый цилиндрик разрезать смоченным в воде острым ножом на 6 частей. Распределить красную икру по поверхности каждой порции и сразу подавать к столу.

[Хариус]

посмотрела я на днях передачу про общепит...
Да...
Остается только в Японию ездить, суши кушать...

[Vivien]

Суши с лососем "сердечками" у меня не получились, зато получились очень аппетитные "овальчики" Все равно очень вкусно! Спасибо !
Девушки, не подскажете, как правильно палочки держать?

[Ludo]

Я не представляю зачем готовить суши дома?? Не проще ли насладиться не только едой ,но и церемонией в хорошем японском ресторанчике!!И вкусно и запоминающееся зрелище.Хожу иногда в ресторан,да дорого,но это того стоит
Тем более мы в этом просто не разбираемся!
Я еще понимаю когда японка приготовит суши для своих гостей или профессиональный повар,но домохозяйка в домашних условиях просто смешно.Или я не права??

[Rybka]

Я не представляю зачем готовить суши дома?? Не проще ли насладиться не только едой ,но и церемонией в хорошем японском ресторанчике!!И вкусно и запоминающееся зрелище.Хожу иногда в ресторан,да дорого,но это того стоит
Тем более мы в этом просто не разбираемся!
Я еще понимаю когда японка приготовит суши для своих гостей или профессиональный повар,но домохозяйка в домашних условиях просто смешно.Или я не права??

Мы готовили суши дома, когда устраивали японскую вечеринку. Нарядились гейшами. Парни в кимано)) Суши кстати получились вкусными. Хотя мы на всякий случай еще и в магазине заказали)

[Lady N]

Мы готовили суши дома, когда устраивали японскую вечеринку. Нарядились гейшами. Парни в кимано)) Суши кстати получились вкусными. Хотя мы на всякий случай еще и в магазине заказали)

Молодцы какие! Здорово! Так домашние суши вкуснее оказались или магазинные?

[Мисс Гурманика]

вот что нашла, помойму интересно:
"Sushi – самое знаменитое за пределами Японии блюдо, а также одно из самых популярных блюд среди самих японцев, которые наслаждаются этим блюдом как правило по особым случаям.

Sushi.jpg (5 Кб) Просмотров: 1317

В период Эдо, "sushi" называлась маринованная рыба, консервированная в уксусе. В наши дни sushi – это блюдо, содержащее рис, приготовленный со специальным уксусом для sushi. Есть множество разных видов sushi, и самыми популярными являются:

Nigiri
Маленькие рисовые шарики с рыбой и пр, украшенные сверху рыбой. Существует бесконечное множество nigirizushi, самыми известными из них являются с тунцом, креветками, угрём, кальмаром, осьминогом и жареным яйцом.

Gunkan
Небольшие чашечки, сделанные из риса и сушёных морских водорослей, наполненные морепродуктами и пр. Существует бесконечное множество gunkanzushi, самыми известными из них являются с морским ежом и разного рода икрой.

Norimaki
Рис с морепродуктами и пр, свёрнутые в роллы из сушёных морских водорослей. Существует бесконечное множество sushi роллов, различающихся ингредиентами и толщиной. Роллы, приготовленные "наизнанку" очень популярны за пределами Японии, но не снискали популярности на родине.
Temaki
Temakizushi (переводится как сделанные вручную роллы ) представляют из себя конусы, сделанные из морских водорослей nori и заполнены рисом, морепродуктами и овощами.

Temaki.jpg (43.93 Кб) Просмотров: 1338

Oshizushi
Oshizushi или прессованные sushi делают путём опрессовывания рыбы и риса в специальных деревянных коробочках. На картинке представлены oshizushi с форелью, оформленные в виде популярной ekiben.

oshizushi.jpg (14.13 Кб) Просмотров: 1336

Inari
Inarizushi – образец недорогого sushi, где рис добавляют внутрь мешочков из aburaage (жаренный tofu).

Chirashi
Chirashizushi представляет из себя блюдо, где морепродукты, грибы и овощи равномерно накладываются поверх риса.
Заметьте, что будучи вторым словом в названии блюда, "sushi" становится "zushi", к примеру, nigirizushi."

Источник: usefood.ru

[serpia]

Мисс Гурманика, очень интересные идеи) спасибо))

[natik]

Вспомнилась Ахеджакова - "старая японка" в фильме "Изображая жертву". Умора! Черный юморок, но очень смешно! "Чем отличаются роллы от суши? ...Не суши, а суси! Та же хрень, только посыпана..." А текст про рыбу фугу - вообще нечто! Не, я не пойду в японский ресторан

[optimist]

Ахеджакова - "старая японка" в фильме "Изображая жертву"

да,это класс!

Не, я не пойду в японский ресторан

в местный японский ресторан с "местными" японцами я тоже не рискну

[dreamer]

интересно, как часто сами японцы готовят дома суши?