Во многих блюдах азиатской кухни традиционно готовят паровую рыбу в тарелке, установленной в сковороде «вок». Сок собирается в тарелке и рыба получается в ароматном соусе-бульоне. Если рыба не помещается в большой сковороде, разместите ее в жаровне. Тарелку выбирайте достаточно глубокую. Подайте рыбу с рисом, приготовленным на пару, китайской капустой, или шпинатом.

Одна из разновидностей итальянской пасты с начинкой (помимо известных равиоли) — тортеллини. Они очень напоминают пельмешки, но делаются чуть-чуть иначе. Для начинки можно купить готовый фарш, а ветчину очень мелко нарезать. Традиционно, тортеллини подают с куриным или говяжьим бульоном.

Пожалуй, самый универсальный из всех соусов для макарон – томатный. Он лучше всего дополняет вкус пасты, особенно если это – соус из свежих помидоров (в Италии его называют «salsa crudo»). Свежий соус перемешивают со спагетти или длинной лапшой, в то время как соус из приготовленных помидоров годится и для супов, и для тушеных блюд, и для пиццы. Если рецепт соуса предполагает готовить томаты, приходится очищать их от кожицы и семян. В свежем варианте в этом нет необходимости. Несмотря на простоту свежего томатного соуса, имейте в виду, что потребуется один-два часа для того, чтобы он настоялся.

Для этого нехитрого блюда покупайте рыбное филе одинакового размера. Идеальная толщина – 3,5-4 см. В этом случае рыба приготовится равномерно и вкусно. Кстати, приправы к рыбе следует выбирать осторожно, чтобы не переусердствовать с ароматами. Например, вкус лосося не перекроет даже розмарин и карри. А вот рыбе с более мягким вкусом нужны утонченные ароматы – фенхель, томаты, лимон – как в этом рецепте. Если кожура лимона не очень горькая, не срезайте ее (кружочки лимона сохранят свою форму).

Чтобы легче очистить болгарский перец (красный или желтый), его можно обжарить не только в духовке, но и на открытом огне. Мякоть перца, при этом, становится «шелковистой» и отлично подходит для маринада из масла, чеснока и базилика. Кусочки маринованного перца хороши как закуска (итальянские «антипасти» с хлебом, сыром, оливками, мясом), в составе начинки для пиццы, или с макаронами.

Вот такое угощение из курицы, грибов, лука и разных восточных специй и пряностей. Китайские соусы, имбирь, васаби – и обычная курятина становится оригинальной закуской. Может быть, немного дольше придется жарить маленькие котлетки, зато они очень симпатично смотрятся на столе и подходят как раз «на один укус».

Несмотря на название («термидор»: правый буржуазный переворот – так именовали 11-й месяц французского республиканского календаря), это праздничное блюдо вполне демократично – грибы, сладкий перец, сливки, сыр, вино, креветки (хотя классический рецепт предполагает «элитных» лобстеров). Все это запекается в корзиночках из пресного теста фило (или из слоеного теста). Тарталетки лучше купить готовые, чем вы сэкономите время приготовления этой замечательной горячей закуски.

Простой, полезный и вкусный супчик из овощей (брокколи, морковки, лука). С добавлением сыра суп становится гуще и сытнее. А тимьян отдает супу свой приятный аромат.

Тарелка горячего, ароматного супа – как атрибут домашнего уюта, покоя и тепла – согреет, утолит голод, улучшит настроение. В этом рецепте супа с говядиной простые и полезные овощи: картошка, морковка, лук, сельдерей, фасоль, помидоры. Молотое мясо быстро готовится и делает овощной суп с говядиной вкусным и сытным.

Скампи – это не только итальянское название норвежского омара (или дублинской креветки). По другую сторону Атлантики так называют блюдо из креветок в чесночном соусе. В любом случае, разнообразные ракообразные всегда вкусны. Особенно, если приготовить креветки «скампи» в греческом стиле – с томатами, артишоками, маслинами и макаронами-бантиками.