Приправа
Помидорная приправа
Хочу поделиться рецептом моей приправки, которая хороша как самостоятельное блюдо и как добавка в супы и другие блюда.
Для приготовления приправы нам понадобятся спелые помидоры, средней величины в количестве 7-8 штук, три маленьких или два больших красных не острых перца, головка (да, целая!) чеснока и сладкая луковица. Естественно набор может меняться со вкусом повара, но поверьте мне, этого достаточно. О специях поговорим позже, когда прийдет время заправки.
1. Для начала займемся помидорами. Йх надо очистить от шкурки. Для этого ставим на огонь ковшик с водой и затем в кипящую воду на 10-12 секунд опускаем помидоры. Варить ничего не надо. Наша приправка должна пахнуть свежестью.
2. Снимаем шкурку....
3. ... и перемалываем до пастообразного состояния в процессоре вместе с чесноком.
4. Выливаем в отдельную посуду и мелем перец и лук отдельно и не до пасты, а до кусочков в 5 - 10мм.
5. Все перемешиваем...
6. Теперь заправляем специями. Нам нужны 3 ч.л. сладкой паприки. Она вкуса не даст, но изменит цвет на прятно-красный.
7. Добавляем ½ ч.л. Орегано, ½ ч.л чкрного перца, 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса (лучше яблочного) и я для остроты вкуса добавляю 1 ч.л. соуса Suki. Несмотря на название он очень вкусный. Если не найдете, то добавьте ¼ ч.л. красного перца. Еще неплохо добавить в приправку зелень, но это будет уже слишком. Поэтому я добавляю 1 ст.л. смеси “Italian Seasoning.” И вкусно и не много.
8. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 часа не ставя в холодильник. В это время все компоненты «женятся», т.е. обмениваются вкусом. Затем разливаем по банкам и ставим в холодильник. Через 24 часа наша приправка готова к внутреннему употреблению.
Очень хороша с мясом, как приправа к супу, например к шарпо. Намажьте просто на хлеб, сверху ломтик докторской – очень вкусно! Сделайте омлет из 2-х яиц и вмешайте в него 1 ст.л. приправки.
Добавь в свой блог - угости друзей!:
